Μια σύμπραξη του Φιλανθρωπικού Ιδρύματος Στέλιος Χατζηιωάννου και του Συλλόγου Elafonisos Eco, με την υποστήριξη του BCA College, στο πλαίσιο των Υποτροφιών Λουκάς Χατζηιωάννου
Ένα καινοτόμο, βιωματικό masterclass με επίκεντρο τη θαλάσσια βιωσιμότητα φιλοξενήθηκε την Τρίτη 27 Ιανουαρίου 2026 στο εκπαιδευτικό σκάφος M/Y Klelia 1, στη Μαρίνα Ζέας στον Πειραιά. Το masterclass απευθυνόταν στους υπότροφους φοιτητές του προγράμματος «Yacht Chef» και πραγματοποιήθηκε από το Φιλανθρωπικό Ίδρυμα Στέλιος Χατζηιωάννου, σε συνεργασία με τον Σύλλογο Elafonisos Eco, το BCA College και τον σεφ Ηλία Κιαζόλι του εστιατορίου Nonnas Athens στην Πλάκα.
Με κεντρικό θέμα «Από Απειλή σε Λύση», το εξαιρετικά καινοτόμο masterclass είχε διττό στόχο:
- την ενημέρωση και ευαισθητοποίηση των νέων επαγγελματιών γύρω από τις επιπτώσεις των ξενικών και επεκτατικών ειδών στη θαλάσσια βιοποικιλότητα και,
- την ανάδειξη της βιώσιμης γαστρονομίας ως εργαλείου ενεργής περιβαλλοντικής δράσης με τους συμμετέχοντες να έχουν τη δυνατότητα να γνωρίσουν πώς μια οικολογική απειλή μπορεί να μετατραπεί σε δημιουργική γαστρονομική επιλογή υψηλής ποιότητας
Το masterclass αναπτύχθηκε σε δύο ενότητες με την 1η να έχει θεωρητικό χαρακτήρα και να επικεντρώνεται στο οικολογικό αποτύπωμα του λεοντόψαρου και στις επιπτώσεις του στα μεσογειακά οικοσυστήματα. Αντίστοιχα, η 2η εστιάστηκε στο πρακτικό κομμάτι και περιελάμβανε τεχνικές καθαρισμού, προετοιμασίας και μαγειρικής του λεοντόψαρου, υπό την καθοδήγηση του γνωστού σεφ Ηλία Κιαζόλι, ο οποίος μοιράστηκε επαγγελματικές πρακτικές και σύγχρονες συνταγές, προσαρμοσμένες στις απαιτήσεις της γαστρονομίας πολυτελών θαλαμηγών. Με την ολοκλήρωση του masterclass, όλοι οι συμμετέχοντες έλαβαν πιστοποιητικό παρακολούθησης.
Το λεοντόψαρο, είδος που προέρχεται από τον Ινδο-Ειρηνικό, έχει εξαπλωθεί ταχύτατα στη Μεσόγειο, προκαλώντας σοβαρές ανισορροπίες στα τοπικά οικοσυστήματα, λόγω της επιθετικής του συμπεριφοράς και του υψηλού ρυθμού αναπαραγωγής του. Η αξιοποίησή του στη γαστρονομία μπορεί να συμβάλει ουσιαστικά στον περιορισμό του πληθυσμού του, αναδεικνύοντάς το, παράλληλα, ως μια εκλεκτή και βιώσιμη επιλογή θαλασσινών.
Η εμπειρία ολοκληρώθηκε με μια premium οινική δοκιμή σε συνεργασία με την Αίολος και Στροφιλιά, με επιλεγμένες ετικέτες να συνοδεύουν αρμονικά τα πιάτα λεοντόψαρου, αναδεικνύοντας τον διάλογο μεταξύ βιώσιμης γαστρονομίας και σύγχρονου ελληνικού κρασιού.
Σχετικά με το Φιλανθρωπικό Ίδρυμα Στέλιος Χατζηιωάννου
Το Φιλανθρωπικό Ίδρυμα Στέλιος Χατζηιωάννου είναι ένας μη κερδοσκοπικός, μη κυβερνητικός οργανισμός με στόχο την υποστήριξη κοινωνικών και εκπαιδευτικών δράσεων σε χώρες όπου έχει δραστηριοποιηθεί ο ιδρυτής του, Sir Στέλιος Χατζηιωάννου, όπως η Ελλάδα, η Κύπρος, το Ηνωμένο Βασίλειο, η Ιρλανδία, η Γαλλία και το Μονακό. Το Ίδρυμα προσφέρει στην κοινωνία με τους ακόλουθους τρόπους:
- Μέσω της πρωτοβουλίας «Φαγητό από Καρδιάς» βοηθά μεγάλο αριθμό ανθρώπων που αντιμετωπίζουν δυσμενείς οικονομικές συνθήκες σε Ελλάδα, Κύπρο, Ηνωμένο Βασίλειο, Ιρλανδία και Γαλλία. Το πρόγραμμα ξεκίνησε το 2013 και προσφέρει κάθε εργάσιμη ημέρα σνακ σε ευάλωτες ομάδες, διανέμοντας κατά μέσο όρο 300.000 σνακ σε 150.000 επισκέπτες μηνιαία.
- Διοργανώνει συνολικά 7 βραβεία επιχειρηματικότητας σε Ελλάδα, Κύπρο, Ηνωμένο Βασίλειο, Ιρλανδία, Γαλλία και Μονακό.
- Χρηματοδοτεί υποτροφίες, βοηθώντας νέους να φοιτήσουν σε σχολικά και πανεπιστημιακά ιδρύματα, όπως τα Εκπαιδευτήρια Δούκα, BCA College και ΩMEGA Yachting Academy στην Αθήνα, University of Cyprus στην Κύπρο, London School of Economics και Bayes Business School, City University of London στο Ηνωμένο Βασίλειο.
- Διαθέτει δωρεάν την αίθουσα συνεδρίων Stelios Foundation Conference Hall, χωρητικότητας μέχρι 200 ατόμων, προς χρήση σε μη κερδοσκοπικές οργανώσεις. Το θρυλικό κτίριο που στεγάζει την αίθουσα στην οδό Κυδαθηναίων 22 στην Πλάκα ανακαινίστηκε πλήρως από το Ίδρυμα και εγκαινιάστηκε το φθινόπωρο του 2023.
